Olio EVO
6 bottiglie | Olio Classico Biserno 0,5L
Descrizione
L’Olio Classico Biserno è Olio Extravergine di Oliva Toscano IGP certificato. È di categoria superiore, ottenuto dalle olive raccolte mediante procedimenti meccanici. Il prodotto è realizzato sotto controllo igienico-sanitario, come da idoneo piano HACCP, al fine di evitare contaminazioni durante la produzione.
Caratteristiche
Il prodotto non deriva e non contiene organismi geneticamente modificati (OGM).
Allergeni
Ingredienti allergenici assenti (vedi Direttiva CE 89/2003 e successivi aggiornamenti e relativi recepimenti nazionali). Etichettatura allergeni non necessaria. Il prodotto non contiene glutine.
La varietà
Leccino, Frantoio e Moraiolo
Un blend di varietà che garantisce la nostra firma. Il Classico Biserno è arte, perché ottenuto dall’unione di varietà di olive diverse (Leccino, Frantoio e Moraiolo).
I colori del Classico Biserno
Giallo e Rosso
Richiama l’etichetta e il colore del “vino da tavola Biserno” prodotto dalla Principessa Sveva Romanoff della Gherardesca.
Le caratteristiche
Aspetto, sapore e impiego
L’Olio Classico Biserno si presenta limpido e di colore giallo-verde. È fruttato (livello medio-intenso) con note di pomodoro, erba e vegetali, oltre che di mandorla. Il gusto è fresco, con note amare e piccanti.
Uso a crudo
Ideale per insalate di mare, carpacci di pesce e bruschette.
Piatti della tradizione
Ottimo con ribollita, formaggi, panzanella, crostini e il pescato toscano.
Piatti dai sapori delicati
Consigliato con i crudi di pesce e per dare carattere a una passata di pomodoro.
La produzione
1.Raccolta
Raccogliamo le olive prima della piena maturazione. A mano dalle olivete secolari, con una moderna vendemmiatrice dai filari.
Le selezioniamo tramite un controllo visivo per verificare lo stato di maturazione. Poi le facciamo passare in una macchina defogliatrice che elimina tutti i corpi estranei.
2.Frangitura
Laviamo le olive e le inviamo, entro 12 ore dalla raccolta, a un frangitore a martelli refrigerato. Si tratta del primo passo per la produzione del nostro Olio Extravergine di Oliva.
3.Gramolatura
La pasta ottenuta passa nell’impianto di raffreddamento e poi alla gramola.
Attraverso il decanter, spremiamo la pasta per ottenere un olio grezzo. Inviamo la sansa (parte solida di scarto) ad una macchina che separa il nocciolino dalla parte liquida. Passiamo l’olio grezzo al separatore centrifugo.
4.Conservazione
Dopo essere stato degustato, inviamo l’olio estratto alla filtratura. Poi, lo stiviamo in appositi serbatoi di acciaio inox con gas inerte, adatto per la conservazione.
5.Imbottigliamento
Filtriamo e imbottigliamo l’olio tramite una imbottigliatrice semiautomatica. Le bottiglie, tappate e etichettate, vengono mantenute a temperatura controllata.
I valori nutrizionali
Scarica la scheda tecnica
Giada G.
Innamorata dei sapori del territorio
Sono stata in vacanza in Toscana e mi sono innamorata dei sapori del territorio. Ormai sono una cliente affezionata
Marco C.
Ottimo olio!
Ho acquistato l’olio Biserno Classico e Prunicce per fare un regalo a degli amici e ne sono rimasti davvero molto entusiasti. Belle le bottiglie, ottimo l’olio!
Francesco G.
Sapori e profumi davvero ottimi
Un olio dai sapori e profumi davvero ottimi. Consegna rapida e puntuale
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